Jídelníčky I – základní požadavky, potraviny, pokrmy

Vyhláška o školním stravování obsahuje závazné pokyny pro skladbu jídelníčků. Pochopení některých z nich ale vyžaduje mít základní znalosti výživy, znalosti složení potravin a jejich vlivu na lidský organismus. Je také potřeba znát, jaké receptury jsou pro školní stravování vhodné, a vyznat se v požadavcích na pestrost jídelníčků. S tím vším se seznámíte v tomto školení.

Cíl semináře

Seminář vám představí jednotlivé skupiny potravin a jejich vliv na lidský organismus zejména v dětském věku. Dále vás seznámí s požadavky vyhlášky, podle kterých se ve školním stravování vybírají vhodné potraviny, které potraviny nejsou povolené a jak vhodnost/nevhodnost potravin poznat. Cílem této části je, abyste v dané problematice měli zcela jasno. 

Další část semináře bude věnována tomu, jak volit vhodné receptury a vybrané potraviny v nich uplatnit. Zaměří se i na to, podle jakých kritérií receptury kombinovat a jak sestavit menu s co nejvyšší nutriční hodnotou.

A protože se dnes žádá, aby jídelníčky byly pestré, v závěru školení se seznámíte s tím, podle čeho se posuzuje pestrost jídelníčků a jak jí dosáhnout. 

Komu je seminář určen

Seminář je určen pro kuchařky a vedoucí školních jídelen všech druhů, pro veřejnou i neveřejnou sféru.

Program

Živé vysílání 13:00 - 15:00 hod.

• Potraviny v jídelníčku
  • pyramida výživy
  • výběr vhodných potravin
  • kritéria pro výběr potravin
  • informace na obalech potravin
• Výběr receptur
  • požadavky na vhodné receptury
  • kombinování receptur do plnohodnotných menu
• Pestrost v jídelníčku
  • potraviny a receptury
  • barvy, technologické postupy, konzistence, sytost
  • praktické ukázky

Další informace

Každý účastník kurzu obdrží CERTIFIKÁT o jeho absolvování, který může využít ve svém CV v části o doplňkovém odborném vzdělávání.
Forma semináře - živé vysílání (online seminář). Není potřeba nic instalovat ani stahovat - živé vysílání sledujete pouze po jednom kliku na odkaz, který obdržíte emailem.
Živé vysílání sledujete přímo na PC, notebooku nebo tabletu ve svém prohlížeči (Google Chrome, Mozilla Firefox, Microsoft Edge nebo Safari) z pohodlí Vašeho domova či kanceláře.

Během semináře lze pokládat dotazy lektorovi prostřednictvím mikrofonu nebo chatu. Nevyhovuje Vám termín? Seminář pro Vás nahráváme, záznam ze semináře obdržíte následující pracovní den.